2º Festival de migas e peixes do rio da Foz do Sabor

(clicar sobre o cartaz para AMPLIAR)

O Festival das Migas e do Peixe do Rio realiza-se nos próximos dias 19, 20 e 21 de Julho, em Torre de Moncorvo. Nesta edição os visitantes podem provar as tradicionais migas e os peixes do rio nos restaurantes típicos da Foz do Sabor mas também nos restaurantes da vila. Aderiam ao festival 6 restaurantes, entre eles o Café Lameirinho, Café Primavera, Churrasqueira o Cordeiro, Restaurante as Piscinas, Restaurante o Pingo e Taberna do Carró.

A animação do Festival decorre na Praia Fluvial da Foz do Sabor, no dia 19 de Julho, pelas 22h00, realiza-se uma noite de Fados e no dia 20 de Julho a animação fica a cargo do artista Ruizinho de Penacova. No dia 21 de Julho, pelas 15h00, tem lugar o Encontro de Bandas Filarmónicas do Douro Superior, que conta com participação da Banda Filarmónica de Felgar, da Banda Filarmónica de Freixo de Espada à Cinta e da Banda Filarmónica de Carviçais.

A iniciativa é da Associação de Comerciantes e Industriais do Concelho de Moncorvo (ACIM) em parceria com o Município de Torre de Moncorvo.

Uma oportunidade para visitar a região e aproveitar para saborear os tradicionais pratos confecionados com o peixe do rio.

In: http://www.cm-moncorvo.pt/

Este fim de semana: 2º Festival das Migas e Peixe do Rio, na Foz do Sabor

Organizado pela ACIM (Associação de Comerciantes e Industriais de Torre de Moncorvo) e pelo município de Torre de Moncorvo, começou já o 2ª Festival de Migas e Peixes do Rio, na praia fluvial da Foz do Sabor, prolongando-se até Domingo (dia 22 de Julho).
Aqui fica a proposta para este fim-de-semana!
Consultar o Cartaz, ou, para saber mais:
http://www.torredemoncorvo.pt/2-festival-das-migas-e-do-peixe-do-rio

Peredo dos Castelhanos

Paisagem observada a partir da "Barca", no Peredo dos Castelhanos, encimada pelo Museu do Côa.
Enquanto a natureza nos inebria o olhar, a subtileza dos canelões tomam conta do paladar.

Páscoa moncorvense

Decorrem as celebrações da Semana Santa em Torre de Moncorvo, com a solenidade habitual. Na igreja da Misericórdia reverencia-se o andor de Cristo carregado a Cruz (foto de Rui Leonardo).

Depois do jejum, vêm as iguarias pascais típicas da nossa região: o folar e as famosas amêndoas cobertas de Moncorvo (fotos de N.Campos).

Hoje à noite realiza-se a missa da benção da água e do fogo sagrado e amanhã a procissão da Ressurreição.

A todos os nossos seguidores e Amigos, desejamos-lhes uma boa Páscoa!

Companheiras de Natal

Bôlas. Rabanadas.

N.B. Só provei uma de cada. O restante fica para os visitantes.

Caldo de cricos

Aproveitando o mote do feijão pequeno, lembro aqui a sopa ou caldo de cricos que, pela primeira vez, saboreei em Moncorvo. Este caldo tem a particularidade de ser cozinhado em pote de ferro, à lareira, e os ingredientes são tão simples quanto isto: água, sal, batata, cebola, cenoura ou tomate e vagens tenras de feijão crico partidas à mão em pequenos troços. No final, leva um fio de azeite.
O sabor da simplicidade!

Confraria de Bem Comer - recolhas gastronómicas

Recebemos notícia do nosso amigo Carlos Manuel Ricardo (mais conhecido por "Camané") que ele e um grupo de amigos estão a organizar uma Confraria de Bem Comer e Melhor Beber, já com estatutos e grupo musical de acompanhamento.
Um dos propósitos é a recolha de aspectos da nossa gastronomia regional, sua divulgação e promoção.
Pelo que ainda que seja fora de época, aqui deixamos uma receita de Páscoa (ou Pascoela), que o amigo Camané nos enviou, retirada de uma obra gastronómica muito conhecida, intitulada "Festas e Comeres do Povo Português", de que foi co-autor um moncorvense ilustre: Afonso Praça (em colaboração com Maria de Lurdes Modesto e Nuno Calvet):

«EMPADA DE MONCORVO:

Esta bola ou folar da região de Moncorvo recebe o nome de Empada, marca a diferença na forma de armar. Há no entanto quem sustente que deverá ser oval como é o caso de habitantes da região de Mirandela onde recebe a designação de Folar e leva sempre galinha guisada e desossada.

Agora a receita dita pelo bom povo moncorvense:

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1kg de farinha

1 colher de sopa de sal

100g de pão em massa

2,5dl de água

25g de fermento de padeiro

8 ovos

1,25dl de azeite

125g de manteiga

500g de presunto

100g de salpicão

100g de linguiça (chouriça de carne)

50g de toucinho

1 ovo

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1. Peneira-se a farinha com sal para um alguidar;

2. À parte, desfaz-se o pão em massa com a água tépida, junta-se o fermento de padeiro e desfaz-se conjuntamente. Esta preparação é adicionada à farinha, misturando-se tudo;

3. Juntam-se os ovos, passados por água morna, o azeite e a manteiga. Amassa-se tudo, juntando ou mais farinha ou água tépida, de modo a obter-se uma massa com a consistência da massa do pão;

4. Põe-se a levedar, quando a massa se apresentar rendilhada (dobrou o volume) divide-se em duas partes, sendo uma maior e outra mais pequena. Estende-se a mais pequena em formato redondo do tamanho aproximado de um prato. Dispõem-se as carnes cortadas em fatias finas sobre a massa não devendo chegar aos bordos;

5. Estende-se então a segunda parte de massa e com ela cobrem-se as carnes metendo os bordos por baixo da primeira rodela de massa de modo a que as carnes não se escapem. Deixa-se a massa levedar novamente, pincela-se a superfície com ovo batido e leva-se a “EMPADA” a cozer em forno bem quente (200ºC).

Nota:

Querendo, pode usar-se uma forma redonda que deverá ser bem untada com manteiga».

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Nota de Camané Ricardo:

«Ainda não consegui a receita das famosas "migas de feijão pequeno à moda da Vilariça", como as preparava o saudoso Beto Castelo, e do “bacalhau à meu“ cujo autor foi o sempre saudoso Sr. Viriato».

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Ficamos a aguardar estas recolhas, e, tal como foi proposto, que as "migas de feijão piqueno" se declarem como prato oficial de Moncorvo, pois era o prato-forte dos jeireiros da Vilariça, noutros tempos.

Proposta de férias-II (Foz do Sabor)

No seguimento da nossa proposta de férias, aqui ficam algumas delícias da Foz do Sabor:

Parque de merendas da Foz do Sabor, manhã cedo - várias mesas desertas, esperando pelo seu piquenique, com o Douro em plano de fundo...

Nas águas calmas do Sabor, perto da sua confluência com o Douro, um barco típico em momento de descanso...

O parque da Foz em dia de descanso, começa a animar... A esta hora está seguramente cheio de gente.

Pois é com estas embarcações que se pescam os famosos peixinhos da Foz. A bateira (lado esquerdo) serve para ajudar a esticar as redes...

Ah, e já cá estão eles na mesa... tudo a postos, - "pessoal, vamos para a mesa que a "peixada" vai começar!"

Coisas que fazem as delícias do nuestro amigo Ángel, como se pode ver dos ecos que chegam ao outro lado de lá: http://labodegadelasolana.blogspot.com/2010/07/trasosmontestierra-de-libertady-vino.html

Venham daí!

Txt. e Fotos de N.Campos

Amêndoas de Moncorvo

E falando nas iguarias pascais, não podiam faltar as famosas amêndoas de Torre de Moncorvo...

Aqui em pormenor, misturam-se as "peladinhas" e outras mais cristalizadas, fruto de paciente e intenso labor das doceiras da amêndoa.

Se vier por cá, não se esqueça de levar amêndoas de Moncorvo, podendo ainda assistir à sua confecção artesanal ao vivo, em algumas confeitarias e lojas de produtos tradicionais, nas imediações da igreja matriz.

(Fotos de N.Campos e R.Leonardo)

Outros sabores da Páscoa

Peixes da Foz do Sabor (migas e fritos) desaguaram em muitos apetites.

Depois, o tradicional borrego na brasa.

E para desenjoar, uma saladinha de azedas.

Folares da Páscoa

Folares a cozer no interior do forno, no Felgar (foto de Tozé Carneiro, 2008)

Páscoa em Trás-os-Montes sem folar, não é Páscoa. Depois do jejum da Quaresma (noutros tempos só se podia comer carne neste período desde que se pagasse a "bula" à Igreja), no domingo de Páscoa era dia de se "desfazer o folar". Os folares faziam-se nos fornos comunitários ou, no caso das famílias mais ricas, em fornos particulares.

Folares já prontos, mantendo-se o borralho, em 1º. plano num forno de abóbada (foto de Tozé Carneiro -Felgar, 2008)

Água, farinha, ovos, azeite, fermento, manteiga, sal q.b., para se fazer a massa, carne de porco e enchidos para o recheio, em camadas, era depois de tudo muito bem amassado e "adormecido", metido no forno, em tabuleiros, onde horas depois se produzia o milagre apetitoso. Antes era o folar pincelado com gema de ovo, para se lhe dar uma aspecto mais "envernizado".

Folar de carne e bolos da Páscoa (foto N.Campos - Moncorvo, 2010)

Além dos folares de carne faziam-se também os "folares doces", ou bolos da Páscoa, também confeccionados com farinha e ovos, aguardente e açúcar muito pouco, pois este era sobretudo aplicado no cimo do bolo, onde depois formava uma espécie de crosta estalada.
Ainda em Moncorvo, neste período, não se podiam esquecer as indispensáveis e famosas amêndoas que se davam aos afilhados, tal como o folar, os quais levavam o ramo enfeitado aos padrinhos e madrinhas.
Infelizmente, nestes tempos de consumismo, o "folar" dados aos afilhados traduz-se mais numa nota de X Euros, conforme as possibilidades e mãos-largas dos padrinhos/madrinhas.
N.Campos

Páscoa e Folares do Felgar

Recebemos do nosso amigo Tozé Carneiro algumas fotos da Páscoa felgarense. Aqui ficam, com o nosso agradecimento:

Aspecto da procissão.

Fazendo a massa, em família.

Ainda batendo a massa, na masseira.

Aquecendo o forno.

Os folares doces prontos a cozer.

Os afamados e saborosos folares doces.

O verdadeiro folar de "chicha".

Fotos de Tozé "Pisco".